Inovasi Serbuk Jamu dari Jahe Merah (Zingiber officinale var. Rubrum) sebagai Obat Tradisonal
DOI:
https://doi.org/10.55537/gabdimas.v4i1.1373Kata Kunci:
Serbuk Instan, Jahe Merah, Jamu, Zingiber officinale var. rubrumAbstrak
Rimpang jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum) dikenal memiliki spektrum manfaat kesehatan yang luas. Namun, pemanfaatannya di masyarakat sebagian besar masih dalam bentuk konvensional (seperti rebusan atau jamu cair) yang dinilai kurang praktis. Kegiatan pengabdian ini berfokus pada solusi inovatif yaitu pengolahan jahe merah segar menjadi sediaan serbuk instam jamu siap seduh. Serbuk jamu ini diproses menggunakan metode pengeringan pada suhu terkontrol (suhu rendah) dan penggilingan halus. Metode ini dipilih untuk meminimalkan degradasi dan menjaga stabilitas kandungan senyawa aktifnya. Sediaan akhir dikemas secara higienis dalam kemasan zip-lock yang dirancang menarik dan memudahkan konsumen dalam penyajian. Tujuan utama kegiatan ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan khalayak sasaran mengenai khasiat jahe merah serta memberikan edukasi dan pelatihan langsung tentang teknik produksi jamu dalam bentuk serbuk instan. Kegiatan dilaksanakan dalam bentuk penyuluhan dan praktik (demonstrasi) yang bertempat di Stadion Utama Riau dengan melibatkan 46 responden. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa 100% responden telah memiliki kesadaran awal mengenai manfaat jahe merah bagi kesehatan. Namun, sebelum penyuluhan, hanya 33% responden yang menyadari potensi pengolahan jahe merah menjadi jamu serbuk instan.
Unduhan
Referensi
Ali, B. H., Blunden, G., Tanira, M. O., & Nemmar, A. (2008). Some phytochemical, pharmacological and toxicological properties of ginger (Zingiber officinale Roscoe): A review. Food and Chemical Toxicology, 46(2), 409–420. https://doi.org/10.1016/j.fct.2007.09.085
Chrubasik, S., Pittler, M. H., & Roufogalis, B. D. (2005). Zingiberis rhizoma: A comprehensive review on the ginger effect and efficacy profiles. Phytomedicine, 12(9), 684–701. https://doi.org/10.1016/j.phymed.2004.07.009
Handayani, T., Nurkhasanah, S., & Rahayu, D. (2019). Pengaruh metode pengeringan terhadap mutu simplisia jahe merah. Jurnal Penelitian Tanaman Industri, 25(2), 85–92.
Maryani, M., Ratnasari, I., & Handayani, T. (2020). Pemanfaatan tanaman obat sebagai upaya swamedikasi di Kelurahan Tangkiling, Kecamatan Bukit Batu, Kota Palangka Raya. Jurnal Layanan Masyarakat, 4(1), 84–90. https://doi.org/10.20473/jlm.v4i1.2020.84-90
Rukmana, H., Sari, A. M., & Lee, S. (2024). Indonesian traditional herbal drinks: Diversity, processing, and potential health benefits. Journal of Ethnic Foods, 11(2), Article 18.
Shirin Adel, P. R., & Prakash, J. (2010). Chemical composition and antioxidant properties of ginger root (Zingiber officinale). Journal of Medicinal Plants Research, 4(24), 2674–2679. https://doi.org/10.5897/JMPR09.464
Sultana, S., Almas, A., Suryanto, Y., Suryaningsih, I., & Nugraha, R. V. (2022). The effects of beliefs, knowledge, and attitude on herbal medicine use during the COVID-19 pandemic: A cross-sectional survey in Indonesia. PLOS ONE, 17(5), e0268244. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0268244
Swandayani, R. E. (2020). Pemanfaatan famili Zingiberaceae sebagai obat tradisional oleh masyarakat Suku Sasak di Desa Suranadi, Kecamatan Narmada, Kabupaten Lombok Barat. Jurnal Bionature, 21(2), 21–25. https://doi.org/10.35580/bionature.v21i2.16494
Washikah. (2016). Tumbuhan Zingiberaceae sebagai obat-obatan. Serambi Saintia, 4(1), 35–43.
Zhang, S., Kou, X., Zhao, H., Mak, K. K., Balijepalli, M. K., & Pichika, M. R. (2022). Zingiber officinale var. rubrum: Red ginger’s medicinal uses. Molecules, 27(3), 775. https://doi.org/10.3390/molecules27030775
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Silvy Arundita, Seftika Sari , Musyirna Rahmah Nasution , Abrar Hafudz Qalbi, Adinda Rusyamsi , Amanda Putri Pratiwi , Cindy Ayu Lestari , Cindy Novia R , Denisya Anggraini, Dessy Novita Sari , Desvica Fitriyani Putri , Dheanita Liana , Elvi Nurjannah
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
