Community Empowerment Through the Application of Hygienic Processed Food Technology on Lemukutan Island

Tri Wahyudi; Eka Priadi; Silvia Uslianti; Ratih Rahmahwati; Famelga Clea Putri

doi:10.55537/j-ibm.v6i2.1724

Authors

Tri Wahyudi Universitas Tanjungpura
Eka Priadi Universitas Tanjungpura
Silvia Uslianti Universitas Tanjungpura
Ratih Rahmahwati Universitas Tanjungpura
Famelga Clea Putri Universitas Tanjungpura

DOI:

https://doi.org/10.55537/j-ibm.v6i2.1724

Keywords:

Appropriate technology, community empowerment, fish balls, hygienic packaging, nutmeg

Abstract

This community-service program strengthened the capacity of the Bunga Pala Business Group on Lemukutan Island, West Kalimantan, in hygienic food processing and the use of appropriate technology. Twenty members participated in training, technology transfer, production assistance, and the provision of a chopper, vacuum sealer, and digital scale. Evaluation used pre- and post-activity assessments on food hygiene, equipment operation, raw-material standardization, and packaging. Improvements were recorded for food-hygiene knowledge (42% to 87%), vacuum-sealer operation (18% to 91%), raw-material standardization (35% to 85%), packaging techniques (30% to 90%), and chopper operation (20% to 88%). The equipment also shortened one production batch from approximately 30 to 15 minutes and increased the amount processed from about 5 to 7 kg per batch. The program indicates that participatory training combined with appropriate technology can improve production consistency, packaging quality, and the operational capacity of small-scale food businesses.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Afiah, R. N., Kusumaningrum, I., Melati, R. P., Affandi, D. R., & Khotimah, K. (2026). Penerapan Teknologi Tepat Guna untuk Meningkatkan Kualitas dan Produktivitas Bumbu Lemi Rajungan UMKM Pandega Food, Sukoharjo. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia, 6(1), 793–800. https://doi.org/10.54082/jamsi.2325

Badan Pusat Statistik Kabupaten Bengkayang. (2026). Kabupaten Bengkayang dalam angka 2025. Badan Pusat Statistik Kabupaten Bengkayang.

Bahri, M. H., & Irawan, D. (2022). Optimalisasi UMKM pempek melalui implementasi vacuum sealer dan digital marketing. ABDIMASTEK, 1(1), 47–50. https://doi.org/10.32528/abdimastek.v1i1.80

Kurniawan, R. (2021). Pemberdayaan masyarakat berbasis industri kreatif melalui pengolahan bahan pangan lokal. Prosiding Pendidikan Teknik Boga Busana, 16(1).

Lumbessy, S. yuniarti, Junaidi, M., & Tajidan. (2024). Pelatihan Pembuatan Bakso Ikan di Desa Ekas Buana, Lombok Timur, NTB. Society : Jurnal Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat, 5(1), 96–102. https://doi.org/10.37802/society.v5i1.663

Mahdiyah, M., Dahlia, M., Putri, F. R., Sonia, H., & S, M. D. (2022). Pemberdayaan Masyarakat Berbasis Teknologi Pengolahan Pangan Lokal Singkong Pada Produk Churros dan Éclair. Sarwahita, 19(01), 108–118. https://doi.org/10.21009/sarwahita.191.10

Mandra, A. (2024). Penerapan Teknologi Tepat Guna dalam Pengolahan Industri Kecil Gula Aren di Sulawesi Selatan. UNM Environmental.

Mawardi, A., Budi, I. M., & Lantang, D. (2023). Penerapan Teknologi Tepat Guna dalam Pengolahan Singkong Menjadi Tepung Tapioka Asli Papua. JPP IPTEK (Jurnal Pengabdian Dan Penerapan IPTEK), 7(1), 45–52. https://doi.org/10.31284/j.jpp-iptek.2023.v7i1.2157

Nurwathi, N., Azwar, A. G., Munandar, A., Pitoyo, D., Noor, N. N., & Fahrulrozi, M. (2023). PEMANFAATAN MESIN VACUM PENDAMPING MESIN SEALER PLASTIK POLYPROPYLENE (PP) UNTUK PENINGKATAN KUALITAS PRODUK UMKM DI DESA DAYEUHMANGGUNG. Jurnal Abdimas Sang Buana, 4(1), 19. https://doi.org/10.32897/abdimasusb.v4i1.2297

Rizqi, V., Alti, R. M., & Putri, I. C. V. (2025). Peningkatan Kapasitas Produksi dan Manajemen Usaha pada UMKM Kentang Mustofa melalui Penerapan Teknologi Tepat Guna dan Digitalisasi Usaha. Jurnal ABDINUS : Jurnal Pengabdian Nusantara, 9(3), 894–904. https://doi.org/10.29407/ja.v9i3.27029

Sari, E. N., Umar, M. L., Rulianto, J., Susanto, R. B., & Utomo, W. (2024). Penerapan Mesin Vacuum Sealer untuk Meningkatkan Produksi Daya Simpan Olahan Makanan Ringan pada UMKM di Desa Labanasem, Kabupaten Banyuwangi. JPP IPTEK (Jurnal Pengabdian Dan Penerapan IPTEK), 8(2), 105–112. https://doi.org/10.31284/j.jpp-iptek.2024.v8i2.6749

Sayur, D., Desa, D., Kecamatan, P., Batu, B., Enrekang, K., Selatan, S., Langkong, J., Genisa2, J., Mahendradatta2, M., Rahman3, N., & Naja4, R. A. (2016). Penerapan Teknologi Tepat Guna Pada Pengolahan Buah. In Jurnal PanritaAbdi (Vol. 1, Number 1). http://www.jppm.unhas.ac.id

Sebayang, R., Safrida, E., Fatira, M. A., & Surbakti, B. (2020). PENERAPAN TEKNOLOGI TEPAT GUNA PADA USAHA ANEKA KERIPIK. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(1), 2020.

Taufiq Tamam, M., Saputra, E., & Darmawan, A. (2023). Penerapan Teknologi Tepat Guna untuk Peniris Minyak Goreng Application of Appropriate Technology for Cooking Oil Slicer. Jurnal Pengabdian Teknik Dan Sains, 3(2).

Wahyudi, B., Hastarina, M., Idealistuti, Auladi, S., & Habieby, N. (2026). Penguatan Produktivitas Usaha Kerupuk Ubi Kayu melalui Penerapan Teknologi Tepat Guna. Pengabdian Masyarakat Dan Aplikasi Teknologi (Adipati), 05, 92–100.

Wally, P., & Abdollah, A. (2022). Pemberdayaan Perempuan Melalui Pelatihan Pembuatan Bakso Ikan Cakalang Bagi Masyarakat Negeri Mamala Kabupaten Maluku Tengah. BAKTI : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 75–84. https://doi.org/10.51135/baktivol2iss1pp75-84

Yasar, M., Agustina, R., & Chandra Lina, E. (2025). Penerapan Teknologi Tepat Guna Dalam Pengolahan Janeng (Dioscorea hispida Dennst) Di Desa Riting Kecamatan Indrapuri Kabupaten Aceh Besar. Pengabdian Masyarakat, 2(1).

Yasar, M., Mustaqimah, Agustina, R., Khairi, Zulham, & Chandra Lina, E. (2025). Perbaikan Teknologi Pengupas dan Perajang Berbasis Teknologi Tepat Guna Untuk Produksi Janeng (Dioscorea hispida Dennst) Di Desa Riting Kecamatan Indrapuri Kabupaten Aceh Besar. Jurnal Pengabdian Pembangunan Pertanian Dan Lingkungan, 2.