Associations of Knowledge, Attitudes, and Facility Availability with Food Handler Hygiene Practices

Sephia Della Puspita; Ihsan Murdani; Yulizar Kasma; Kiswanto Kiswanto; Siti Maisyaroh Fitri Siregar; Yusriati Yusriati; Aulia Zikra; Muhibbul Subhi; Fikri Faidul Jihad

doi:10.55537/j-ibm.v6i2.1907

Authors

Sephia Della Puspita Universitas Teuku Umar
Ihsan Murdani Universitas Teuku Umar
Yulizar Kasma Universitas Teuku Umar
Kiswanto Kiswanto Universitas Teuku Umar
Siti Maisyaroh Fitri Siregar Universitas Teuku Umar
Yusriati Yusriati STIKES Bustanul Ulum Langsa
Aulia Zikra STIKES Bustanul Ulum Langsa
Muhibbul Subhi Universitas Teuku Umar
Fikri Faidul Jihad Universitas Teuku Umar

DOI:

https://doi.org/10.55537/j-ibm.v6i2.1907

Keywords:

Knowledge, attitudes, hygiene facilities, food handlers, hygiene practices

Abstract

Food handler hygiene is essential for preventing foodborne illness. This cross-sectional study examined associations of knowledge, attitudes, and facility availability with hygiene practices among 93 food handlers at 39 restaurants in South Aceh Regency in August 2025. Data were collected using structured questionnaires and observations and analyzed using an exact test for categorical data. Good knowledge was recorded in 52.7% of respondents, positive attitudes in 76.3%, adequate facilities in 62.4%, and good hygiene practices in 50.5%. The reported bivariate analyses identified associations between hygiene practices and knowledge (p < 0.001), attitudes (p = 0.002), and facility availability (p = 0.011). Because of the cross-sectional design, these results do not establish causation. Continuous hygiene education, accessible handwashing facilities, and supervision are recommended.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Akbar, H. N., Lanita, U., & Hidayati, F. (2023). Faktor-faktor yang berhubungan dengan penerapan higiene sanitasi pada kantin sekolah dasar di Kota Sungai Penuh tahun 2022. Jurnal Kesmas Jambi, 7(1), 55–64. https://doi.org/10.22437/jkmj.v7i1.22534

Andini, P., Hidayati, F., Fitri, A., S, O. L., & S, H. D. (2025). Faktor-faktor yang berhubungan dengan perilaku penerapan higiene sanitasi makanan pada rumah makan di Kecamatan Sekayu tahun 2025. PubHealth Jurnal Kesehatan Masyarakat, 4(2), 164–170. https://doi.org/10.56211/pubhealth.v4i2.1256

Badan Pengawas Obat dan Makanan di Aceh. (2023). Laporan kinerja BBPOM di Aceh tahun 2023

Baringbing, I. J., Rini, W. N. E., & Putri, F. E. (2023). Faktor-faktor yang berhubungan dengan perilaku higiene penjamah makanan pada pangan industri rumah tangga di Kecamatan Geragai tahun 2022. Jurnal Kesmas Jambi, 7(1), 31–40. https://doi.org/10.22437/jkmj.v7i1.23552

Dela, D., Budiman, B., & Eka, E. (2022). Studi pengetahuan dan sikap penjamah makanan dalam pengolahan makanan di rumah makan Pogaian Beach Desa Tomini Kecamatan Tomini Kabupaten Parigi Moutong. Jurnal Kolaboratif Sains, 5(3), 155–158. https://doi.org/10.56338/jks.v5i3.2310

Desandri, S., Rahmawati, A., & Nurbaeti, T. S. (2024). Hubungan pengetahuan dan sikap penjamah makanan dengan penerapan higiene sanitasi makanan pada rumah makan di wilayah Anjatan tahun 2024. Jurnal Ilmiah Gizi Kesehatan, 6(1), 56–63. https://jurnal.umus.ac.id/index.php/JIGK/article/view/1614

Dinas Pariwisata Kabupaten Aceh Selatan. (n.d.). Data restoran, rumah makan, dan kafe tahun 2023 [Data administratif belum terverifikasi].

Ferly, D. D., Gusti, A., Awaluddin, A., Nur, E., & Mukhlis, M. (2023). Faktor-faktor yang berhubungan dengan perilaku penjamah makanan jajanan di Pantai Air Manis Kota Padang tahun 2023. Jurnal Kesehatan Lingkungan Mandiri, 2(1), 26–38. https://doi.org/10.33761/jklm.v2i2.1125

Fitrianto, W. C., & Wulandari, W. (2023). Hubungan pengetahuan dan sikap dengan personal hygiene pada penjamah makanan kantin sekolah dasar di Kecamatan Banjarsari. Jurnal Ners, 7(2), 1241–1246. https://doi.org/10.31004/jn.v7i2.17036

Hartini Supri. (2022). Hubungan tingkat pengetahuan higiene sanitasi dan sikap dengan praktik higiene sanitasi makanan. Nutrizione, 2(2), 16–26. https://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/nutrizione/

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2023). Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 2 Tahun 2023 tentang peraturan pelaksanaan Peraturan Pemerintah Nomor 66 Tahun 2014 tentang kesehatan lingkungan

Mayasari, D., Heryanto, E., & Lilia, D. (2023). Analisis faktor yang berhubungan dengan higiene sanitasi rumah makan. Babul Ilmi Jurnal Ilmiah Multi Science Kesehatan, 15(2). https://doi.org/10.36729/bi.v15i2.1147

Mulat, M., Birri, D. J., Kibret, T., Alemu, W. M., Geteneh, A., & Mihret, W. (2024). Food safety knowledge, attitude, and hygienic practices of food handlers in Yeka Sub-city, Addis Ababa, Ethiopia: A descriptive cross-sectional study. Environmental Health Insights, 18. https://doi.org/10.1177/11786302241288855

Putri, N. S. (2023). Faktor-faktor yang berhubungan dengan penerapan higiene sanitasi makanan pada rumah makan di Kecamatan Alam Barajo Kota Jambi tahun 2023.

Razhiqa Syahru Alghifari. (2024). Hubungan pengetahuan dan sikap dengan perilaku higiene penjamah makanan pada warung makan. Sumber publikasi belum teridentifikasi, 2, 306–312.

Sajdah, A. A. A., Kurniawan, D., & Suhelmi, R. (2023). The relationship of knowledge and attitudes towards hygiene practices of food handlers in restaurant in the work area of Wonorejo Health Center. HIGIENE: Jurnal Kesehatan Lingkungan, 8(3), 155–160. https://doi.org/10.24252/higiene.v8i3.32437

Silvia, N., Sarwoko, S., Budianto, Y., & Novitry, F. (2024). Faktor-faktor yang berhubungan dengan penerapan higiene sanitasi makanan pada tempat pengolahan makanan di Kecamatan Muara Enim tahun 2024. Innovative: Journal of Social Science Research, 4(5), 2043–2051. https://doi.org/10.31004/innovative.v4i5.15091

World Health Organization. (2026, June 4). Food safety. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-safety

Yonathan, V. C. (2022). Hubungan pengetahuan dan sikap dengan perilaku higiene sanitasi penjamah makanan pada warung makan di Serangan Denpasar Selatan tahun 2022.